烤海鸭蛋是用红心咸鸭蛋，经过高压烤蛋锅用独特的烤制工艺烤熟，蛋白多为白色，蛋壳表面偶尔有烤出的焦黄或盐渍痕迹，蛋白韧劲十足，蛋黄沙喧流油，柔中带脆，久嚼不腻，越嚼越香，挖去蛋黄，蛋清切制，其柔韧特点既有肉的品味，配菜凉拌、热炒、滚汤、糊炸均美味可口，营养价值极高，是老少皆宜的美食。
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