“红心鸭蛋”属于阳西特产，是中国地理标志保护产品。其蛋鸭饲养于沿海红树林滩涂中，具有个头大、皮毛紧、潜水深、觅食力强的特点。蛋鸭常年以海滩中的虾、蟹、鱼、贝、海藻等天然海洋动植物为主，所产鸭蛋营养非常高，野味浓厚，品质上佳，堪称为蛋品中的佼佼者，俗称“海鸭蛋”；所产鸭蛋蛋黄红硕，较普通鸭蛋的蛋黄更为橙红，故“海鸭蛋”又称为“红心鸭蛋”。
红心咸鸭蛋是用红心鸭蛋、海盐、天然黄泥按照比例腌制的，通过腌制的红心鸭蛋蛋心为橙红色，味道鲜香，营养丰富，它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，而且更容易被人体所吸收，咸度适中、老少皆宜，是餐桌上佳肴，更是送礼的佳品。
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